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天津蔬菜配送中心教你如何挑選優質干香菇

作者:seo  時間:2018-04-13 17:32   人氣:

        香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。日常生活我們也食用過香菇,但是你知道它的具體功效有哪些嗎?下面,跟天津蔬菜配送中心玉田園糧油經營部一起來了解香菇的營養價值已經如何挑選優質干香菇。

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       很多人在泡發完干香菇后,會將水倒掉,這樣做其實很可惜。干香菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶于水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。
       其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土,然后再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。
另外,蒸出來的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟,再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡,會讓菜肴更美味。

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       曾擔任韓國《文化日報》醫學專欄記者的金妍秀在其書中寫道,韓國女性每日必吃干香菇。女人過50歲后,腰就會彎,身高也會降低,預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而干香菇正是含有這兩種營養元素的食物。
       需要提醒的是,這里的香菇一定是在陽光下經過暴曬的干香菇,這是因為香菇中含有麥角甾醇,這種物質和太陽光接觸即變成維生素D,可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇后,均勻地鋪在報紙上曬干,1次1把,煎后泡茶,每天飲用。時下的干香菇不少是直接用機器加工,韓國人經常買回家后再次曬干,這樣也更安全。

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        看:外形菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會稍帶白霜。
        聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、霉味的品質就差。
        摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%為宜。但不能太干,一捏就碎的,這樣的品質不好。
 

地址/Add:天津市東麗區金鐘街道趙沽里村金鐘河蔬菜貿易中心   電話/Tel:15922238059

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